状況により変化しますので、どちらかが一方的に優れるわけではありません。
Maxになるのは、「ソフトバンク・ワイモバイルまとめて支払い」で「PayPayにチャージ」を行い、「ソフトバンク・ワイモバイルの料金を楽天カードで支払い」、商品等の支払いには「PayPay残高を使う」ことですね。PayPayと楽天カードの両方のポイントをフルにもらえるので、二重取りができます。
さらに言うと、楽天カードよりも高還元率のクレジットカードを使う方がなお良いでしょう。楽天は楽天ポイントにしかならないので、楽天ポイントをうまく有効活用できないなら、他のクレジットカードの方が良い可能性もあります。