CはOとの二重結合とNとの単結合、MeとはC-C結合になっています。 このうちC-C結合は同じC同士なので電子の偏りがなく酸化数は0。 OとNはCよりも電気陰性度が大きいのでCの電子はOやNに偏るため、 C=O結合では+2、C-N結合では+1となるため、Cの酸化数は+3。