ガストのハンバーグとか焼く作業を「イン」ていうじゃ無いですか。その語源てなんですか?

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回答ありがとうございます。 私も元ガスト従業員です。 働いてたときインの方がハンバーグをオーブンに流してそのままインの方、もしくはデシャップの方が注文を厨房に出していた気がします。ガスト上での仕事の役割から由来というより本格レストランでそれぞれの作業を別の方がやられてたことから由来という解釈であっているでしょうか? また、文章を読んでて気になったのですがアウトとサラカンは同じではなかったですっけ? お手数ですがお願いします。