こんなふうに錆びた刺身包丁は使い物になりませんか?

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ThanksImg質問者からのお礼コメント

ちょっと諦めようかと思います。ありがとうございました

お礼日時:6/13 22:27

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刺身包丁や出刃などの和包丁は裏側(ハガネ部分)がどの程度錆びているかがポイントとなります。 裏側の錆が酷いと研いでも研いでも刃こぼれが修正できないこともございます。 もし、裏側が酷く錆びていないようでございましたら、十分使用可能でございます。 板前さんなどが長年使用致して居ります柳刃などは4,5cmほど短くなりましても使用されて居られる方もございます。 m(^=._.=^)m

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切っ先から黒い部分は使い物になりません。 斜めに切り落として研げば良い包丁になります。

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ID非公開

2021/6/13 18:03

使える様に成ると思いますが、機械で研ぐ必要が有るようです。 研ぎ屋さんや刃物販売店に相談すれば、使用の可否や代金を含めて、アドバイスして貰えます。