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2021/11/21 14:20

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実の小さい品種の渋柿は干し柿には向かないですか。 実が小さい渋柿でも、それなりの価値はあるものですか。 「

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柿の種類もともかく、その木が美味しい柿木で有るかが重要だと思います。幾ら高額な柿木でもその土地に合わなければ、美味しくならない筈ですから、一度干し柿を作ってみたらどうですか。

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一応干し柿のブランドの「市田柿」は、大きくない柿ですね。 どちらかと言えば小さい柿の部類だと思います。 柿の種もほどほどに入っていて、お正月の縁起物で食べられますが、新年に食べる柿の種の多さで「その年の幸の多さ」を計るという事を聞いた事が有ります。

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熟すまで待って食べたら甘くて美味しいですよ。 鳥が早いかも知れませんが。 産直にも売ってあります。

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質問者2021/11/21 14:44

熟して柔らかくなるまで樹に着けたままで待つということですか。 収穫してから後熟させては駄目ですか。

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実が小さければ皮をむくのに大変だが、小さい分早く乾いてカビの被害にあわないで済みます。