出刃包丁(鋼製)を初めて買います。

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ThanksImg質問者からのお礼コメント

よく分かりました! ありがとうございます

お礼日時:1/20 12:33

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荒砥石はそこまで使わないので、使うシーンでしっかり研げる400番の方がいいと思います。 日常的には1,000-3,000くらいでいいのでは?

#400と#1000のセットが多いですが 仕上げ用の#1000を日常的(魚を捌くまえに)に使うということですか? 荒い方は切れ味が悪くなったら使うのですか? 初心者なので教えてください。