tum********

2022/1/20 11:59

22回答

出刃包丁(鋼製)を初めて買います。

出刃包丁(鋼製)を初めて買います。 両面砥石の磨きようですが、#400と#600 どちらがいいのでしょうか？

料理、食材 | キッチン用品・47閲覧

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ベストアンサー

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ta********

2022/1/20 12:17

#400も#600も、どちらも所謂「荒砥」の部類に入ります。 欠けを修正したり、形が崩れた包丁を修正するために使います。 購入して損はないのですが、最初の砥石であれば、中砥と仕上げ砥をお勧めします。 #1000程度の中砥と#3000〜5000程度の仕上げ砥の組み合わせが良いと思いますよ。

ThanksImg質問者からのお礼コメント

よく分かりました！ ありがとうございます

お礼日時：1/20 12:33

その他の回答（1件）

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kon********

2022/1/20 12:00

荒砥石はそこまで使わないので、使うシーンでしっかり研げる400番の方がいいと思います。 日常的には1,000-3,000くらいでいいのでは？

tum********

質問者2022/1/20 12:16

#400と#1000のセットが多いですが 仕上げ用の#1000を日常的(魚を捌くまえに)に使うということですか？ 荒い方は切れ味が悪くなったら使うのですか？ 初心者なので教えてください。