加熱して、半熟を通り過ぎると完全に火が入って固まります。ということで、火が強過ぎたというより、火を入れ過ぎたのです。強めの火加減で短時間で仕上げるといい感じになります。あなたの調理法によっても違うので、同じ火加減でもっと短時間で作るか、火加減を落として作るか、どちらかで試してみましょう。