お菓子作りに詳しい方、パティシエの方に質問です。 アメリカンチェリーのタルトを食べました。下の写真です。同じものを作りたいのですが、分からない構成があったので質問です。 上から、ナパージュ、アメリカンチェリー、カスタードクリーム、ココアスポンジ…と続くのですが、その下がわかりません。タルト生地と、スポンジの間です。2層くらいに分かれているように見てました。 タルトによく使う、クレームダマンド？アーモンドクリーム？とカスタードクリームの間のような食感でした。