たら・あんこうなど、鍋で食べるような魚なら、 何でも良いと思いますが、浅利は入れた方が美味しいと思います。 金目鯛は、日本ではルージュの代用として選択されていて、 割とポピュラーな食材です。 鱗が赤い魚は値段が高い傾向がありますが、 予算が許すならメヌキも美味しいです。