meanは「意味する」という動詞。 thatは「あれ」という三人称の名詞なので、doではなくて、doseを使う。 thisでも成り立つけど、この文の訳によるんじゃないかな。 この訳は、「あれ(あのこと、あのもの)は何を意味していますか？」なので、これは〜を主語にしたいならthisを使うと思う。