美味しいプレッツェルを焼くため、本場ドイツ風に苛性ソーダを使うことを考えていますが、処理が大変そうで今じっくり調べています。 苛性ソーダの場合、水で溶かし、その溶液に生地を浸すとのことなのですが、水酸化ナトリウムもそれと同様、水で溶かせばで苛性ソーダと同じアルカリ度になるのでしょうか？ ご回答お待ちしております。