遺跡観光はツアー等ではなくご自身で回られる予定でしょうか？ 通常アンコールワット以外の周辺の遺跡も含めて観光されるのが定番ですが、アンコールワット"だけ"を見て帰られるのであれば日帰りでも可能かもしれませんが、あまりおすすめはできないです。 スムーズにいきシェムリアップに11時頃到着されたとして、トゥクトゥクに乗車してチケット売り場まで約30分、チケット売り場からアンコールワットまで約20分かかります。 さらにお食事される時間を１時間として見積もると、１３時〜１７時の４時間（アンコールワットは１７時に閉まります）で観光されることになると思いますので、周辺の遺跡は厳しいでしょう。 正直、プノンペンはさほど観光する場所がありませんので、変更可能であればシェムリアップに宿を取られることをおすすめします。今の時期かなり暑いので、涼しい午前中のうちに観光できると良いと思います。