【主な材料・４人前】 厚揚げ大１丁（２５０ｇ）、ニンジン長さ４ｃｍ分、ピーマン２個、シイタケ２枚、ショウガ５ｇ、油大さじ１、ケチャップ大さじ２、砂糖大さじ１、酢大さじ２、しょうゆ大さじ１／２ 【作り方】 ニンジンは縦半分に切り厚さ３ｍｍの薄切りにし、ゆでます。シイタケは薄切り、ピーマンはヘタと種を除いて食べやすい大きさに切ります。ショウガは１ｃｍ角の薄切り、厚揚げは厚さ１ｃｍの一口サイズに切り、熱湯をかけて油抜きします。調味料と水１００ｍｌを合わせておきます。 鍋を熱し、油とショウガを入れて炒めます。ピーマン、シイタケ、ニンジン、厚揚げの順に炒めたら、合わせ調味料を入れ、３分ほど中火で煮ます。その間に片栗粉小さじ２を同量の水で溶きます。味見をして味を調えてから、水溶き片栗粉で全体にトロミをつけます。 厚揚げの代わりに鶏、魚の唐揚げでも同様に作れます。おすすめです。（約２０分）