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日本酒は熱燗、冷酒で飲めますが、どちらで飲むべきなのでしょうか?

mb1********さん

2009/7/514:14:58

日本酒は熱燗、冷酒で飲めますが、どちらで飲むべきなのでしょうか?

居酒屋に行き、ある酒を熱燗で飲みたいというと、「これは冷酒用です。」とよく言われます。冷酒用の酒を熱燗で飲むとまずくなるのでしょうか?あまり酒を飲まないのでわかりません。私は熱燗の方が飲みやすいので酒はほとんど熱燗で飲んでいます。

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oza********さん

2009/7/615:46:37

一般的には「冷に合う酒」「燗に合う酒」があるとされていますね。

吟醸酒、大吟醸酒、生酒、端麗辛口の純米酒などは、燗にすると繊細な味が飛んでしまうと言われていたため、冷が合う、とされているようで、それを実行して、本造醸酒だけを燗にする居酒屋が今でも結構あります。

まあ、でもあくまでも一般論ですし居酒屋の流儀と戦う必要はありませんよ。お願いすれば、だいたいの店は燗してくれると思います。

個人的には、全ての酒が冷、常温、ぬる燗で楽しめると思いますし、それぞれの温度帯で、まったく違った顔を見せるのが日本酒の楽しみでもあります。

質問した人からのコメント

2009/7/11 19:42:36

降参 その時の気持ちでいきたいと思います。ありがとうございました。

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isl********さん

2009/7/516:24:37

燗だろうが冷やだろうが飲み方は個人の自由です、居酒屋レベルでは冷酒は冷蔵庫でキンキンに冷やしてから出すという固定観念があります、まして厳選された地酒というよりは大手メーカーの一般酒がほとんどでしょう
普通は要冷蔵の生酒や生詰はキンキンの状態の方がフルーティではありますが燗で飲めないかというとそうでもありません
居酒屋の店員レベルではその酒のクオリティーまで把握している人はいないと思います
ちなみに、冷酒の飲み方でも
雪冷え、花冷え、涼冷え、ロック、シャーベットなど色々な飲み方があるんですが理解していないと思います
日本酒というのは冷酒から熱燗という幅の広い温度で楽しめるお酒です

nom********さん

2009/7/515:00:00

日本酒は醸造酒ですので、蒸留酒と比較して、原料の風味が生きているお酒です。
ですから、アルコールを添加されていないような高価な日本酒を好む人は、その風味を味わう為に、熱燗は基本的にせず、せいぜい、人肌燗(40度弱)までで頂きます。
又、特に吟醸、大吟醸や火入れしていない酒などは、豊かなその風味を楽しむのが醍醐味でありますから、お店の人も、冷やで呑むことを勧めるでしょうね。
でも、燗をすること自体は悪いことではありません。アルコール分も多少飛んで、呑みやすくなり、次の日の悪酔いもしないで済みますから。
で、結論ですが、燗をして呑むお酒は、それほど高価なお酒でなくても良いのではないでしょうか。お店の方のお勧め通り、冷酒向きのそういった(高価な)お酒は冷やで頂き、燗酒は又別にそれ向きのものを頂いた方が、ふところ的にも良いかと思いますが、ね。

dai********さん

2009/7/514:47:07

私は日本酒は専ら冷やです^^
日本酒は温めたり冷やしたり、いろんな飲み方があっていいですね^^
寒の時の蔵で飲む絞りたての日本酒、が忘れられないです^^

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