ブロッコリーに含まれるビタミンCは、加熱調理によって破壊されるため、冷凍のブロッコリーを味噌汁に入れてもビタミンCはほとんど摂取できません。 ビタミンCは、加熱に弱いため、加熱調理すると壊れてしまうのです。