シフォンケーキのメレンゲ作りには、乾燥卵白やコーンスターチを使用することで安定したメレンゲを作ることができます。しかし、クリームタータを使用する場合は、乾燥卵白とコーンスターチを省略しても構いません。 クリームタータは、メレンゲの安定性を高めるための成分であり、乾燥卵白やコーンスターチと同様の役割を果たします。したがって、クリームタータを使用する場合は、乾燥卵白とコーンスターチを追加する必要はありません。 ただし、クリームタータの使用方法や量については、各レシピや商品の指示に従うことをおすすめします。レシピにクリームタータの使用方法が明記されていない場合は、クリームタータの代わりに乾燥卵白とコーンスターチを使用する方が安定した結果が得られる可能性があります。 お好みや試行錯誤によって、使用する成分を調整することもできますので、クリームタータを使ってメレンゲを作ってみることもおすすめです。その際は、クリームタータの使用方法や効果についてよく理解し、正しい量を使用するようにしてください。