ご心配でしたら召し上がらない方がよいと思います。 匂いは特に問題がないとのことですので、よくよく加熱すれば食べられるかもしれませんが、食べたあと数日は「お腹が痛いかもしれない」「あの挽き肉が原因かもしれない」と不安になると思います。 それを考えれば、今回の経験を生かし、次回からはすぐに使いきるようにされたほうがよいと思います。農家や流通の方には申し訳ないかと思いますが、質問主様がお腹を壊されることは、きっと農家さんたちも望んでいないと思います。