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ID非公開

2023/10/17 15:22

66回答

燻製チップって常に加熱しないといけないから、ダンボール燻製はできないですよね？ 一度火をつけたら煙がでる木材状のやつじゃないと

燻製チップって常に加熱しないといけないから、ダンボール燻製はできないですよね？ 一度火をつけたら煙がでる木材状のやつじゃないと

料理、食材 | キャンプ、バーベキュー・84閲覧

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回答（6件）

wat********

2023/10/17 20:19

やろうと思えばやれる。 アルミに炭を１～２個放り込み、チップを入れたり（監視がいる消えるかもだから） 固形燃料で炙る（燃料の入れ替えが必要） スモークウッドが一番ですよね。 機材は鍋が一番楽かなって思います。

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くりすたるR

2023/10/17 17:22

ダンボールでも温燻は可能です。 電熱調理器を使い、それよりも大きな箱を使えば、良いだけです。 紙の発火点は260度と言われていますので、70度くらいで燻す温燻でも燃えてしまうこともありません。 自分でやったこともあるので、できないことはないと、自信をもって断言できます。

phs********

2023/10/17 16:12

温燻でも、別には箱全体を囲っておく必要がないので、そこの部分に熱がかかることが気になるなら、開放にさえなってなければよいので、燃えない場所でかぶせる状態でもできます。 また、アルミ箔などをひいた後、少しだけ宙に浮いた状態や、熱が下に伝わらない、横も過剰に加熱されないものの中で燻材を燃やせばよいので、卓上コンロで加熱しておいても問題なく、段ボールでもできます。 以前から、段ボールの燻製箱も市販されてます。

通りすがり

カテゴリマスター

2023/10/17 15:54（編集あり）

「常に加熱しないといけないから」は確かにそうですが、「ダンボール燻製はできない」にはつながらないと思います。 確かに「スモークウッドは温燻（60℃）向き、スモークチップは熱燻（80℃）向き」とか言いますが、火の管理をしないスモークウッドが初心者向けと言うだけです。 確かに、段ボールなので、小さい段ボール、壁面近くで加熱、大量に長時間加熱、等は出来ないですが、そこさえ注意すれば可能です。

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