そんなことはないと思います。 100％完全というわけではないでしょうが、日本語は古語から現代までの音韻の変遷が文字資料から解明されています。 たとえば、日本語のハ行(H)の音は、最も古くはパ行(P) の音だったことは文字資料から分かったものです。 ただ、どんな言語でも文字から音声が理解できるというようなものではないでしょうし、理解できる範囲も限定されると思います。