回答（4件）
回転寿司とネタとして同レベルしか出せないためです。 魚介類はアニキサスが寄生しているものがあり、サーモンもその１つです。対策としては冷凍をすればよいのですが、冷凍してしまうと、ネタとしては回転寿司と同レベルになってしまい、回らない寿司屋にとっては許容できるものではなくなります。だからと言って、冷凍していないサーモンはアニキサスがいる可能性があり、食中毒を出すと店が終わってしまうので、それも使えない、結局サーモンを出さないとなるわけです。
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