塩が表面に付着してるからでは？ 全体に均一に入ってるならそれほど塩辛くないでしょうけど、ブルーチーズは熟成の際に表面に塩を塗り込むので食べる際にダイレクトに塩味が舌に触れる事から塩辛く感じるのだと推測。