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牛すじについて 牛すじを食べてみたいんですが癖ってありますか？ モツとか苦手...

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ID非公開さん

2010/1/922:03:30

牛すじについて
牛すじを食べてみたいんですが癖ってありますか？
モツとか苦手な人でも食べられますか？

閲覧数：
1,260
回答数：
4

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ベストアンサーに選ばれた回答

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alc********さん

2010/1/923:58:56

手に入りやすい牛すじには大別して2種類あります。

一つは正肉の周りにある筋膜。売られているものには赤肉が結構ついているので，見ればすぐわかります。
コイツはその性質上，脂肪が側にくっついているため，脂落としが肝心です。

もう一つは腱。アキレス腱など，筋肉と骨をつないでいる部分です。
コイツはほとんど脂肪を持ちませんが，固いのでじっくり煮込んでやる必要があります。


牛すじそのものは（もちろん牛肉と同じような匂いなどはありますが）ほとんど無味・無臭です。
動物由来のゼラチンの原料になると言えば，ご理解いただけるでしょう。
牛肉が苦手でなければ全然問題ないです。
モツのように，特殊な匂いや味はありません。


上手に煮た牛すじと大根の炊き合わせに，針生姜と香頭葱の小口切りをのせると，とっても美味しいですよ。
ワタシはよくつくります。

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質問した人からのコメント

2010/1/10 20:19:37

感謝 ありがとうございます(^O^)
スーパーで買って試してみます！

ベストアンサー以外の回答

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das********さん

2010/1/922:18:23

モツみたいに脂っこくないので食べれると思いますよ～

モツはあく抜きして 昆布出汁でじっくり煮込んでみてください

苦手じゃなくなると 思います。

ポン酢つけて食べたらおいしいですよ～


あんこより

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tab********さん

2010/1/922:06:37

モツとか苦手な人でも食べられます。

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ima********さん

2010/1/922:04:56

臭みみたいなのはそれほど無いと思いますが
何せ油が凄い

モツも油が凄いですよね？同じ様な感じです
完全に油を抜けば問題ないですが

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