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賞味期限が4年前で切れている乾燥昆布は使えないでしょうか?

ysm********さん

2010/2/2415:45:45

賞味期限が4年前で切れている乾燥昆布は使えないでしょうか?

ダシを取るだけなら使っても問題ないかな、と思っているのですがちょっと心配。

カビとかは生えていませんがちょっと色白になっているような。。。

どう思われますか?

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ベストアンサーに選ばれた回答

cec********さん

2010/2/2415:57:06

白いのは昆布の旨み成分、マンニット。
長期間保存していると乾燥状態の昆布が空気中の湿気を吸い取り昆布の中に水分を含みはじめます。
その水分が昆布の表面に出てきた際、マンニットが表面に残ったもの。
保存状態がよければ、品質に大きな影響はなく、固く絞ったふきんで軽く拭いて使えます。
昆布の香りが無くなり、カ臭がするようでしたら使えません

質問した人からのコメント

2010/2/24 18:32:18

感謝 なるほどなるほど。色白の原因が良く分かりました。
もったいないので使います。ありがとうございました~。

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