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圧力鍋の蒸らし時間と自然放置の違いがよく分かりません。 どういう意味でしょう...

yut********さん

2010/7/2714:06:47

圧力鍋の蒸らし時間と自然放置の違いがよく分かりません。
どういう意味でしょうか?

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gor********さん

2010/7/2714:13:22

蒸らしは火を消してから、減圧しながら一定の時間蓋をしたままで火を通すことです。
時間がくれば、鍋底を水に浸けたり、上から水を掛けたりして圧を下げて蓋を取ります。

自然放置というのは圧力が抜けてからも
そのまま放置しておく?

加圧しすぎは材料が柔らかくなりすぎたり
型崩れしたりしませんか?

私はタイマーで時間設定しています。

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