ここから本文です

アミノ酸スコア100 チキンエキスやポークエキスなどが含まれているだしの素(固...

min********さん

2016/10/1415:30:09

アミノ酸スコア100

チキンエキスやポークエキスなどが含まれているだしの素(固形、顆粒、粉末)類などは、アミノ酸スコア100ではないのですか?

閲覧数:
50
回答数:
1
お礼:
25枚

違反報告

ベストアンサーに選ばれた回答

iwa********さん

2016/10/1709:14:24

さすがにそれらのアミノ酸スコアは調べるのが大変ですが、だしの素になっている以上グルタミン酸などのアミノ酸が添加物として加えられているはずです。これらは成分中のタンパク質量として計算されるので、その影響でアミノ酸スコアは小さくなると思います。ただアミノ酸スコアはタンパク質をとるときに必須アミノ酸が十分とれているかどうかを考えるためのものです。肉や魚、豆などタンパク質が多い食品あるいは穀類など大量に食べる食品を考える上では意味がありますが、もともとタンパク質をほとんど含まない食品や微量のもので気にする必要はありません。例えば野菜などのアミノ酸スコアは100ではありませんがタンパク質をとる目的で食べるものではありませんから、誰も気にしません。調味料も同じです。

質問した人からのコメント

2016/10/18 17:21:18

ありがとうございました。

あわせて知りたい

みんなで作る知恵袋 悩みや疑問、なんでも気軽にきいちゃおう!

Q&Aをキーワードで検索:

Yahoo! JAPANは、回答に記載された内容の信ぴょう性、正確性を保証しておりません。
お客様自身の責任と判断で、ご利用ください。
本文はここまでです このページの先頭へ

「追加する」ボタンを押してください。

閉じる

※知恵コレクションに追加された質問は選択されたID/ニックネームのMy知恵袋で確認できます。

不適切な投稿でないことを報告しました。

閉じる