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IHの強火より中火の方が煮沸した時の水の泡が大きいのは何故なんですか?

oka********さん

2019/5/1101:13:59

IHの強火より中火の方が煮沸した時の水の泡が大きいのは何故なんですか?

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ベストアンサーに選ばれた回答

nas********さん

2019/5/1102:59:41

泡が大きいためには、充分な水蒸気の発生と共に、泡が大きく成長するだけの時間的ゆとりが必要なのかと。
加える熱量が増えて行くと、水蒸気の供給が増えてある程度の所までは泡が大きく成長できますが、さらに熱の供給が増えると、あちこちで泡が出来る上に対流も激しくなって行き、泡が十分成長できなくなるからではないかと。

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