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2019/6/14 18:53

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ブラックチョコレートにカカオバターってどれくらいの割合で入っているのですか?

ブラックチョコレートにカカオバターってどれくらいの割合で入っているのですか?

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カカオ分55%としましょう 実際、一番使うタイプです。 カカオマス40%、カカオバター15%、砂糖45%、他1%以下 こんなとこでしょうけど 流動性を良くしたタイプならカカオマスとカカオバターの比率を 5/5に近付けています