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不飽和脂肪酸を多く含む油脂は、 なぜ常温で液体ですか? 急ぎです。よろしく...

18歳の大学生さん

2019/8/503:52:15

不飽和脂肪酸を多く含む油脂は、
なぜ常温で液体ですか?

急ぎです。よろしくお願いします。

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カテゴリマスター

qqm********さん

2019/8/507:35:11

不飽和結合があると。結晶化しにくいからです。
すべて飽和だと、ジグザクの分子鎖は、重なり合い結晶化しますが、不飽和の部分があると重なりを阻害し、結晶化し難くなります。

質問した人からのコメント

2019/8/6 09:44:10

わかりました!!
ありがとうございましたm(_ _)m

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