Adobeが提供するのはCreative Cloud Filesというオン来意ストレージなので、iCloudの動作は本来無関係。 該当フォルダは書類フォルダに作られるものだから、単純に書類フォルダまるっとiCloudの同期に入ってるだけのような。 除外するとか考えれば済む話。