吊るしたスマホの振動から風向風速を導き出すのは、 加速度センサーとFFTだけでは難しいと思いますが、 磁気センサーを併用しAIを活用すれば、ある程度は 推定できるかも知れません。 ただし、大学の授業程度で何らかの成果が出せる程 簡単では無いと思います。 卒研程度の時間があれば、ある程度は推定が可能な レベルになるかも知れませんが、イグノーベル賞を 狙うのでなければお勧めはしません。