その画像のは「モノクロレイヤー」ではなく、「色調補正レイヤー」といって、その下にある絵の色を変化させるフィルターみたいな働きをするレイヤーです。 つくり方は、 レイヤー→新規色調補正レイヤー→色相・彩度・明度 と選ぶと作れます。 絵の色をなくしたいなら、彩度を-100にします。(後からも変えられます) いろんな種類の色調補正レイヤーがあります。 ↓クリスタのリファレンスガイドも参考に https://www.clip-studio.com/site/gd/csp/manual/userguide/csp_userguide/500_menu/500_menu_layer_shikichou.htm#XREF_13465 クリスタでは絵を描くレイヤーそのものに「表現色」の設定があり、「モノクロレイヤー」というと白と黒の二値しか使えないレイヤーのことを指します。 また白黒写真のようにグレーの階調があるものはモノクロではなく「グレー」と呼びます。 混乱しますので、違った名前で覚えないほうがいいですよ。