ネズミもイタチも暗くて湿った場所に集まる動物ではありません。ネズミは生ゴミや収穫穀物・保管食料品など餌になるものがある所に出没、イタチはネコ科の肉食動物で小動物 (まさしくネズミなど) を捕食するために出てきます。野良猫もネズミを追いかけける性質があります。 従ってマンションの駐輪場にそれらが出てくるのであれば、ネズミが何らかの原因で生息していて (例えば隣がゴミ置き場でゴミが散らかっているなど)、それを捕食するためネコやイタチが来る、ということではないかと推定します。 バイクの糞害などを防ぐには、いくらカバーをかけたり隙間を狭めたりしてもダメで、上記の推定が正しい場合、最初にやるべきことはネズミ駆除です。屋外の共用部分のことですから専門家に依頼して対策してもらうことをおすすめします。 ネズミ駆除が成功すればイタチは来なくなると思いますが、猫にとっては落ち着き場所となっている可能性がゼロではありません。しかし暗くて湿った所はネコもあまり好まないはずです。 上記ご参考に、マンションの管理会社や管理組合に相談し、まずはネズミの対策を早急に実施するよう働きかけて下さい。