芯の色幅だったり、削りやすさ、慣れかなぁと思います。 絵を描く人でイラストメインだとしても、受験などでデッサンを本格的にやったことのある人だと鉛筆のが得意という人も多いです。 芯はどれだけバリエーションが多い店でも割と4Bまでとかしか見かけませんが、鉛筆は普通に6Bまでは売ってます。色鉛筆も同様の理由かと思います（芯より普通の色鉛筆の方が色幅が多い） 違いって実際機能だったり、慣れや好みの問題でもあるので、特に気にしなくていいと思います。