四角い型に入れて焼きます。焼くことによって膨らみます。 パン作りの工程を考えるとわかると思います。膨らむ時の力の強さですね。 上は剝がれやすいですが、下も剥がれますか? 角食パン オーブンスプリング とググって動画を見ると理解できると思います。