出世魚というのは、成長するにつれ名前が変わっていく魚を言います。 カンパチも名前は変わっていきますので、出世魚といえば出世魚。 一応関東では シオッコ→シオゴ→アカハナ→カンパチ と変わると言われているようです。 でも、この名前の変化を知っている人は少ないです。 知られているのは、せいぜいシオッコ→カンパチぐらいかな。 ですので、魚に詳しい人でも出世魚と言う人もいるし、出世魚じゃないと言う人もいます。 どっちかと言い切るのは難しいですね。