ネットショップでいろいろなメーカーのものが購入可能でございます。 ハガネの出刃はちゃんと致しましたメーカーのものを実際に手に取って選ばなければ外れることがままございますが、オールステンレスの出刃でございましたら、砥石（研磨剤をブロック状に固めましたもの）包丁を研ぐことが出来る方でございましたら余程のものでなければ外れることはあまりないのではないかと存じます。 同じオールステンレスのものでもちゃんとしたものをお望みでございましたら、藤次郎の Tojiro Pro 和包丁シリーズがお薦めでございます。 https://tojiro.net/shop/products/list?category_id=34 あと、格安のものなどは、 https://search.kakaku.com/%8Fo%90n%95%EF%92%9A%20%83I%81%5B%83%8B%83X%83e%83%93%83%8C%83X/ もございます。 m(^=._.=^)m