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2021/9/13 17:49

1111回答

『珍味』と云えばなんですか?

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胃袋と皮とイカのトンビかな 青物の胃は、塩で滑りを取って、塩を少しきつめ にしてゴマ油で炒めてます。 鯛の皮は、串に巻いて、軽く塩を効かして、炙って ます。 アオリイカのトンビも旨い。 どれも、酒の宛てにピッタリ

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スズキの内臓(胃袋+空気袋)を煮込んだ物ですね。 劇的に旨いですよ。

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クエの梳き鱗で作る松笠揚げ 料理屋でもクエの梳き鱗の旨さを知ってるところが少ない 高い魚だから触った事が無い料理人が多いのは仕方ない クエ釣りする機会があるヤツは梳き鱗で作る松笠揚げを試してみるとよい

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鮒ずしデス。 鮒ずしは世界を救う。 乳酸発酵の王様です。 乳酸発酵を使えば、フグの卵巣も食べる事が出来ます。

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