次第に乾いてきますから、そんな時は発酵開始時と同じくらいになるように加水して下さい。でないと、水分不足で発酵が進まないのか、発酵が進んで温度が上がらなくなったのか、わかりませんｗ ただ、好気性発酵には空気が必要ですから水分やや少な目のほうがいいと思いますし、今の時期は寒いので一気に大量の水を入れて冷やさないようにご注意下さい（お湯がベターです）。 蛇足ですが、主原料は米糠だけでしょうか？ 米糠は、一般には肥料と言われますが、C/N比が牛糞堆肥と同程度なので、単独でボカシても肥料には向かないと私は思います。油粕などを加えて調整なさっては如何でしょうか。