ホウレンソウの葉が固い 畑のホウレンソウ, まだ収穫には早い大きさですが ロゼットした葉が厚く固くなっています。 今後柔らかい葉が出ますか?

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ホウレンソウは寒くなって来るとロゼット状に成り凍結しないよう 葉の水分を減らし糖分を蓄える性質が有ります。 そのため葉は厚くなりますが茹でたりすると甘みが増して美味しく 成ります。これが所謂寒締めホウレンソウで美味しい証拠です。 今後成長しても柔らかな葉は殆ど望めないと思います。 日長で温かく成って来ると薹立ちするのでその前迄には収穫した方 が良いと思います。 https://ymmfarm.com/cultivation/veg/spinach#%E5%AF%92%E7%B7%A0%E3%82%81%E3%83%9B%E3%82%A6%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%82%BD%E3%82%A6

私は寒締めホウレンソウを硬く感じた事は有りませんが そのような方は調理方法でカバー出来ると思います。 寧ろ早く収穫するより甘みが増すので敢えて冬収穫分を 残して置きます。

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そのほうれん草は葉っぱが上に育つよりべたっと広がってませんか? 広がってるならちぢみほうれん草です。 私は甘すぎて嫌いですが。