今年40歳になる既婚者・正社員フルタイムワーキングマザーです。独身時代に取得した国家資格を用いた仕事に従事し今年で18年目。 同僚にも恵まれ、日々充実しているのですが、高校時代に親から大反対され泣く泣く諦めたパティシエの夢がやはり諦めきれずにいます。 高校当時、製菓学校への進学をあきらめ工学部で学びましたが、やはり元来より手先を使った細かな作業や表現することが好きであること、また進路を諦め20年余り余暇にお菓子作りをしている時間に非常に幸せを感じながら生きてきて、改めて「パティシエになりたい。一度しかない人生、諦めたくない」という気持ちが湧いてしまっており、真剣にパティシエを目指し将来的にはささやかな小さなお店を自宅を改装した一角で開けたらと思っています。 年齢や体力的な問題から正社員は難しいこと、過去の他の方の類似質問等で拝見し離職も多くお菓子のように甘くない世界だと存じております。 しかしながらどうしてもなりたいので ①製菓学校で製菓衛生師の資格を取得 ②色々と学ばせて頂けそうなケーキ店に修業としてパートで入る ③学べることを数年しっかり学んでから、個人で独立 というプランで考えています。独立時の年齢については47歳ぐらいまでにはと考えています。 Q1.この計画は現職のパティシエ・パティシエールさん・製菓関係の方々から見て、無謀なものでしょうか? ※ちなみに万一、開業してダメだった場合でも現職が独立可能な国家資格であり、また実務経験も20年近くはあるので今の業界に戻れば仕事に困ることはない状況です。 Q2.オーナーとして実際に小さなお店を開業されている方。店舗を出された際の開業資金はどのぐらいで見積もられ、実際はどのぐらいかかりましたでしょうか? 周りにパティシエ・パティシエールがおらず、上記の計画が無謀なのか、開業資金も一般的に言われている金額で用意して足りるものかが分からずにおります。 真剣に悩んでいますので誹謗中傷はご遠慮ください。返信は日中仕事なので16日夜間以降になります。どうぞよろしくお願い致します。