青梅で梅の甘露煮を作ったのですが、梅を食べてみると全然甘味が浸透してなくて酸っぱくて苦かったです。これってエグミが出てないってことですよね?

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2022/5/21 6:00

最初に梅を水に入れ(流水は無し)一晩。梅が浸るくらい水を入れ、弱火でゆっくり熱しながら手でかき混ぜ熱くなってきたら捨てるを3回(今思うと熱し足りなかった気がする) その後砂糖を入れ弱火で10分煮るを2回です。 梅の加工自体今回初めてしました。