買う側には、商品を選ぶ権利が有ると思います。その店を利用する、しないも自由です。 そんな商品は選ばない。買わない。 そんな店は利用しない。 夕方に店頭に残っている刺身って、先に来たお客さんが選ばなかった何らかの理由が有ると思います。 それと店員の中には、研修中、見習い、中途採用等も居ますし、他店で弾かれて別の店に異動させられるのも居ます。年齢が高くてもベテランではないでしょうね。