7IIは所有したことがなく、あるのはRIIですが、分かることを書きます。 一言で言うと大きな違いはありません。 写真モードの途中でも、一気にビデオモードに切り替わってくれるだけです。 ビデオを撮るならビデオモードにしておいた方がいいです。 写真とはクロップ率が違ったりします。 ビデオモードにしておけば、そのままのフレーミングのままスタートできるが、写真からだとフレーミングが変わったりします。 細かな設定も、本来はビデオに最適化したいのに、写真の設定からだと駄目です。 写真で高速シャッターにしてあったがビデオでは下げたいとか色々あるわけです。 写真はRAW基本で、オートWBだが、ビデオでは固定したいとかあるわけです。 ビデオでSS固定してたら、露出はFとISOです。 Sモードだったら露出補正が効きますが、Fも固定していたらISOが変わるだけですし、ISOも固定してたら露出補正は効きません。