細菌や雑菌が繁殖しますよー。水を吸い込み過ぎると炊飯時に米が割れたりもします。気にしないなら良いと思いますが…。水に浸すのに最適な時間は最高で30分～冬場は１時間。冬場以外は要冷蔵庫です。 最近の米は別に水に浸さなくても上手く炊けますし、炊飯器自体も進化してて良い具合に炊けたりするので、長時間菌の繁殖した水に浸しとくよりは水に浸さず炊飯した方が良いかも、と思っちゃいました。