カルシウムは熱に弱いのでしょうか? (ホットミルクなどのように)牛乳を沸騰させて温めて飲む場合と、冷たい状態で飲む場合とではカルシウムの含有量は違うのでしょうか?

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2011/3/9 12:51

栄養学に関する知識はないのですが、冷たい牛乳よりも、温めた牛乳のほうが、カルシウムが効率よく摂れると聞いたことがあります。

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カルシウムは熱に強いので熱湯程度の温度では分解されませんし、水より重いので蒸発はしません。 ですので暖かくても冷たくてもカルシウムの量は一緒です。