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トラウトサーモンはニジマスなんですよね?ニジマスは鮭ではないんですよね?? ...

get_wild2007さん

2011/7/2612:34:17

トラウトサーモンはニジマスなんですよね?ニジマスは鮭ではないんですよね??
ニジマスって美味しく無さそうな名前ですけど、鮭と全然違いますか?
鰻と穴子の関係だよね??

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2011/7/2702:36:06

そうです。
トラウトサーモンは鮭ではありません。

まず、トラウトサーモンは商品名であり、正式な名称ではありません。

正式な名称としては標準和名で「ニジマス」、英名が「Rainbow trout(レインボートラウト)」、学名は「Oncorhynchus mykiss」です。
このニジマスを海で養殖したのがトラウトサーモンです。

ただ、ニジマスはシロザケと同じタイヘイヨウサケ属に属する魚であり、決して遠い種類ではありません。

日本にはヤマメという魚がいますが、この名前は一生を淡水域で過ごす個体を指す和名で、海に降る降海型は一般的に「サクラマス」と呼ばれます。
ヤマメは純然たる淡水魚ですが、海に降ったサクラマスは「サケ」の一種です。
食味もシロザケより美味だとされています。

ニジマスにも降海型がおり、海に降った個体は「スチールヘッド」と呼ばれます。

ニジマスとスチールヘッドの関係はヤマメとサクラマスの関係と同じと考えて良いでしょう。

淡水魚であるニジマスには川魚特有の匂いがあり、これを好むか好まないかは人によります。

トラウトサーモン(商品名)は、ニジマスを海面養殖した魚ですので、言ってみれば人為的に作られたスチールヘッドと考えて良いかと思います。

海水で養殖することによって川魚臭さはなくなっている(薄まっている)と考えられますから、サケに対して不味いと考える必要は無いのではないでしょうか?

むしろ、養殖であるために天然のサケよりも食味が落ちるということの方が大きいと思います。

ちなみにアラスカなどの川にはキングサーモン、シルバーサーモン、レッドサーモン、ピンクサーモン、チャムサーモンと5種類のサーモンが産卵のため遡上します。
チャムサーモンとは日本人が重用するシロザケのことですが、このチャムサーモンの別名は「ドッグサーモン」と言います。
これは、「美味しくないから犬の餌にするサーモン」という意味で、最も低級のサケとされています。

ですからトラウトサーモンはサケではない…ということをことさら気にする必要はないのかもしれませんね。

イメージでなく、自分が美味しいと感じるか感じないかが大切なのではないでしょうか。

質問した人からのコメント

2011/7/30 00:59:21

なんか複雑ですね・・・トラウトサーモンは買わないように気をつけます!

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tr11mskさん

2011/7/2613:33:54

トラウトサーモンという名称は、ある事情から作られた商品名です。
オホーツク海や北太平洋域で漁業協定をアメリカやロシアと結ぶ時に
日本語で言う「サケ」と英語で言う「サーモン」が生物学的に一致せず
サケとマス、サーモンとトラウトの定義の差が問題になりました。
日本で販売する時にサケと言っても嘘になりサーモンと言ってもズレがある
…ということで総称的にトラウトサーモンという語を使うことにしました。
ですからニジマスのことではありません。

marubooroxさん

2011/7/2612:43:13

>トラウトサーモンはニジマスなんですよね?

そのようですね.
正式な英名はそのまんまで「レインボー・トラウト」ですけど.

>ニジマスって美味しく無さそうな名前ですけど、鮭と全然違いますか?

貴方のイメージは私にはまったく理解できません.
ニジマスはサケ科の美味な魚です.
名前から美味しそうでないイメージもまったく湧いてきません.

>鰻と穴子の関係だよね??

違います.
ウナギはウナギ目ウナギ亜目ウナギ科.アナゴはウナギ目アナゴ亜目アナゴ科に属する魚ですので,似ているのは形だけでかなり遠い関係です.亜目での違いというとハゼとスズキの違いくらい遠いってことです.

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