お気持ち察します。私も元水商売をしていました。かなりストレスになっている事だと思います。どんな仕事にせよ辞めるのも勇気がいりますよね。貴方の場合は理由をそのまま言えば良いのです。それに付け加え、ストレスで体調が悪くなった等と言えば相手も仕方がないと思うでしょう。 水商売の世界は単発か主になるかの世界ですので、すぐに辞めてしまう方は多いですよ。 私は去年まで二年くらい夜働いてましたが、二年間で辞めたバイトは１０人はいましたよ。 ママとのやり取りは普段はメールがメインでしたが、一応礼儀だと思い、メールで「お話したい事があるので近いうちに話せるお時間ありますか？」とうちました。 返事でその日に「夕方時間空くから○○で待ち合わせしよう」と、私の職場の近くの喫茶店に行きました。 ほとんどの人はメールで辞めてましたけどね。 どちらの方法にするかは質問者様次第ですよ。 補足読みました。 今のバイト先の人数は足りていますか？あなたが辞めてもまわる程度いるならば辞めさせていただきます。でも良いと思います。今までお世話になった人達へのお礼も添えるといいと思います。 人数がいないとかだと一応形だけでも ～いいですか？などという言い方をしつつ、ごねられたら、体調が悪くて仕事にならないのでこれ以上皆さんに迷惑かけたくないので…というアピールも加えるといいでしょう。あなたの気持ち次第ですが、自分の中で耐えられる日数を言って辞めるまでの猶予を与えるのも一つですね。(その間に店が求人する)