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マドレーヌと、マフィンの違いってなんですか?

mio********さん

2012/9/1713:22:51

マドレーヌと、マフィンの違いってなんですか?

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oha********さん

2012/9/1808:19:38

大きく違うのはバターの使い方です。
マドレーヌは溶かしバターを使うことでふわっと軽い食感になり、マフィンはバターをクリーム状に練り生地を作るので、ふんわりとはしますが、重たい生地なのでベーキングパウダーで生地を持ち上げ食感を軽くしますます。マドレーヌは卵の力で膨らむので、ベーキングパウダーは使わなくても割りと膨らませることが出来ます。

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