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グランメゾンでも小型鳥は骨付?

pap********さん

2007/1/2815:01:32

グランメゾンでも小型鳥は骨付?

鳩、鶉などの小型鳥は、ビストロやトラットリアでは骨付きで出るのが普通だと思います。質問ですが、ロオジエやロブションなどのグランメゾンクラスでも骨付きで出るのでしょうか? 高級店は手間をかけて、手を使わず食べれるようにするように思えますが、実際どうなんでしょう?

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ベストアンサーに選ばれた回答

hir********さん

2007/1/2910:08:59

骨付きですよ。
骨付きでキレイに盛り付けられています。

しかし、手を使わないでも食べられるように包丁が入れてあって、食べやすくなっています。
そういう仕事の細かさとキレイな盛り付けはさずが、グランメゾンという感じです。
それでも、骨際の肉は、美味しいので手をつかいますけれど。
もちろん、フィンガーボウルはでてきます。

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