麻婆豆腐を作る時、テンメンジャンを使う場合、砂糖は入れないですか?一般論でお願いします。

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2013/9/27 7:23

私は 少量の砂糖は入れます。 しかし、昔 テレビで料理人の方が 甜麺醤がない場合は、味噌と砂糖を混ぜた物を使っても大丈夫です。 と、言われていましたので 入れなくても良いかも。 お好みだと思いますよ。